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PAS DU LOUP
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| Vin Rouge : A.O.C Pic St LOUP |
Nez : - Il livre au nez des arômes de fruits rouges bien mûrs (framboises) et de garrigues
Notre avis : - Un vin qui sent la garrigue du Sud de la France
Bouche : - Derrière la rondeur ses
tanins assurent un bon maintien en bouche mais ne l'empêchent pas
d'être déjà prêt
Conservation : - peut être bu immédiatement mais également gardé en cave 3 à 4 ans
Condition de dégustation : - température conseillée 15°. A carafer de préférence 30 min. avant
Cépages constitutifs : - Syrah , Grenache, Mouvèdre, Carignan
Degré : - 13.5% vol
Terroir : - Ebouli-calcaire des montagnes de l'Hortus
Surface utilisée : - 2 hectares
Récolte : - Récolte manuelle
avec tri. Tout a été fait pour limiter les rendements et
concentrer les arômes, la matière dans le vin : taille
appropriée, vendanges vertes...
Vinification : - La technique de vinification est classique : éraflage, pas de foulage, remontage.
La vendange est éraflée (on enlève la rafle) et non foulée.
Vinification séparée des deux cépages suivant la même méthode.
Le moût obtenu est dirigé vers une cuve de fermentation
à 25° pour la Syrah et 30° pour le Grenache, les
moûts sont aérés par des opérations de
remontage, deux par jour durant la phase de fermentation, puis un seul.
Cette cuvaison dure environ 20 jours. Ensuite la phase liquide de la
cuve est écoulée (vin de goutte) et la phase solide est
pressée (vin de presse).le tout est assemblé.
La fermentation malolactique peut commencer. Les vins sont ensuite
soutirés et clarifiés. L'assemblage a lieu eu en
février. L'élevage est effectué pendant un an dans
des fûts de chêne. La mise en bouteille s'effectue à
la fin de l'élevage.
Prix Caveau : - La bouteille est vendue à 11,50 € TTC
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